肉酱拌面

原料

里脊肉: 适量, 姜末: 多,多,多, 花生: 不要太多, 油: 多一点, 糖: 多一点, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 盐: 一点点调调味, 料酒: 一点点

步骤

1里脊肉剁成肉末,我是手工剁的,口感会比较好。姜切成细末,多一点,我放了很多很多,很喜欢这个姜的味道,好不好吃就看你姜放的多不多,哈哈

2姜末跟肉末混合一起,我用手按摩的,哈哈,混匀哦

3花生自己炒的哈,炒完放凉会变脆

4开锅吧,我用平底锅炒的,肉不会粘锅,接下来就是重头戏,放油,油多不多直接决定你的肉酱好不好吃?,反正我放了很多,下肉末直接炒,炒散后加料酒,老抽,生抽,糖,盐,这个量就自己来把握啦,我也说不好,出锅前加入花生即可

5下面就是煮面啦,出锅后加上肉酱,葱花,芝麻油,好啦就是这么简单

小技巧

肉酱可以一次多做一些,放在密封的罐子里,冰箱冷藏,因为比较咸,所以可以存放一两星期。拌面,拌饭,拌粥都是很棒的! 此酱的重点就是姜多,油多,糖多!


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