酸奶蛋糕

简介

昨天趁休息顶着严寒冒着小雨花了4个小时买回来一大堆烘焙材料,有面粉奶油芝士奶油蓝莓酱各式模具等等,非常重把我的腰都压塌了。买了一个新的手动打蛋器,就是最常见的那种瓜型打蛋器,比较适合搅散鸡蛋,原来的那种比较适合用来打发蛋白。还买了一个小的有柄筛,好使。有好使的工具,效率也会提高很多。晚上趁热打铁,做了一个酸奶蛋糕。不知什么原因,打发蛋白时打到手抽筋都不能打成干性发泡,干脆放弃,就这么着吧。结果就是蛋糕不够干爽,比较粘糊。好在投放了不少的红葡萄干,可以改善口感。今天上班料想饭堂也不会有什么好吃的,就把昨晚的蛋糕做午餐了。其实吃起来也是不错的,酸奶味不够浓,有点芝士蛋糕的感觉。我喜欢用劲地将葡萄干一粒粒扔进面糊里,这样可以增加点乐趣。

原料

酸奶一杯半,牛油35g,低粉30g,玉米淀粉25g,蛋3只,糖60g,葡萄干少许

步骤

牛油隔水熔化,加入酸奶拌匀。 分次加入蛋黄,拌匀。 筛入粉类,拌匀(用橡皮刮刀,像炒菜一样翻拌,不能转圈搅拌)。 打发蛋白,分2次加入白糖,打至干性发泡。 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,拌匀(拌法同3)。 将蛋黄糊全部加入蛋白糊,拌匀(拌法同3)。 烤箱预热160度。 将拌好的面糊倒入芝士蛋糕模,放入泡开的葡萄干。抬高蛋糕模摔落台面两次,震破大气泡。 烤盘装开水,放在烤箱最下层。蛋糕模放入烤盘,最上层放包锡纸的烤架隔热。 烤50分钟,取出烤架,再烤15分钟。完成。

小技巧

各种牌子烤箱的情况不太一样,可根据实际选择适合的时间和温度。


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