拔丝地瓜

原料

地瓜: 600克, 绵白糖: 100克, 油: 三汤勺, 水: 1手勺, 白芝麻(熟): 少许

步骤

1地瓜洗干净去皮,切成菱形块

2切好装盘,感觉好大一盆有木有,榨好后没有这么多了

3锅里导入适量的油,油温六七成热下地瓜,用手勺轻轻的翻动,避免地瓜粘在一起或榨不均匀

4榨地瓜

5榨好后捞出,榨好的地瓜是金黄色的,颜色非常漂亮

6锅里留底油(三汤勺的量)加入水,加白糖,大火炒糖

7接上个视频

8接上个视频

9接……仔细观察泡泡在变化

10接……泡泡变小了

11接……这个时候要小火,全程都要不停的搅,搅,搅……不要停,不然会糊掉

12这是个长视频,整个炒糖浆的过程是2分36秒,这个视频结束后就把榨好的地瓜放入锅里翻炒均匀糖浆,撒上白芝麻翻均匀就出锅,盘子里刷上少许油,以免粘盘

13请原谅家里的灯光实在太暗了,拍出来视频黑的

14好吃

小技巧

炒糖浆的过程中的火候是,大火,小火,在大火


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