手指饼干

原料

鸡蛋: 3只, 糖: 50克, 低筋面粉: 60克, 糖粉: 适量

步骤

1三个蛋黄加入20克糖搅拌均匀

23个蛋白打至鱼眼状加入10克糖,打至有纹路加入10克糖,打至大弯钩状加入10克糖,直至有挺立的尖尖状停手

3蛋黄中加入三分之一的蛋白拌匀,加入其余蛋白拌匀(翻拌),加入过筛面粉,拌匀(翻拌)

4将拌好的面糊装入裱花袋,挤成手指状

5见4

6预热190度的烤箱烤10分钟左右,表面略金黄色即可

小技巧

在裱花袋挤成手指饼干后筛第一层糖粉,等糖粉被全部吸收后筛入第二层糖粉,过两分钟入烤箱。这样烤出来的手指饼干表面脆脆甜甜的,很好吃


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