初学者一次成功提拉米苏

原料

鸡蛋黄: 五个, 白糖: 一杯, 淡奶油(heavy whipping cream): 一杯半, 马士卡彭芝士: 80盎司(一杯), 速溶咖啡: 一小包(最好无糖), 牛奶: 少许(可省略), 香草香精: 少许(可省略), 天使手指饼干: 一包

步骤

1烧开水,用6盎司水将一小包无糖速溶咖啡冲开(有条件的话可以加入朗姆酒,或者其他酒添加风味,我这次没有加)

2用一个小锅烧开水,在锅上面架一个铁腕(玻璃碗更好可是我没有..)然后打入五个鸡蛋黄(蛋清可以放在一边,以后做别的糕点用),然后加入一杯白糖。搅拌搅拌搅拌....大概十分钟后将成为图中的样子,如果太干了就加一点牛奶,随意一点不要拘谨?。这一步的目的是把蛋黄煮熟,如果直接加热不隔水的话,估计就会成为炒蛋了...

3十分钟后,有些糖可能还没有完全融化,但是没有关系。我们可以把碗拿下来远离火源,让他慢慢凉一下。

4这个时候我们拿出电动搅拌器,把一杯半的淡奶油倒进去,然后开始搅。搅一会儿可以滴一点香草提取液提味。没有也无所谓。这个时候淡奶油还是液体的。

5搅啊搅。机器不好吵死我了,但是要耐心....

6大概搅了十几二十分钟的时候,突然一下子你就会发现液体逐渐浓起来,然后不放弃,继续打。然后突然一下子整一盆淡奶油都变成了均匀的半固体状(如图)。这时候想感叹一下,一切成功的道路都是这样的啊,一直努力看不到结果,然后不知道什么时候突然就奇迹般地成功了!

7这个时候可以把淡奶油放到一边,然后重新拿出凉了的蛋黄和室温的马斯卡彭芝士。把他们搅匀。

8把煮熟和蛋搅匀之后,我们把打好的淡奶油也搅进去。听说乱搅会破坏奶油,那我们就老实一点慢慢把蛋黄舀起来然后压在奶油上像叠被子一样,一次一次又一次,直到完全混的丝般顺滑。

9这时候拿出手指饼干,然后稍微在咖啡里蘸一下然后摆在最后装提拉米苏的容器里。

10把蘸过咖啡的手指饼干一根一根摆整齐

11把之前混合好的蛋和奶油均匀的涂在手指饼干上面直到涂满

12全部涂均匀以后盖上盖子或者保鲜膜,在冰箱里放8小时。千万不要在八小时内就吃掉,一定要耐心,耐心,耐心。时间到了以后,把提拉米苏切下来一小块儿,然后撒上无糖可可粉,请享用!


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