妈神牌青椒肉丝(厨房初学者必备) 0

原料

鸡蛋: 一个(取蛋清备用), 猪里脊: 200g, 青椒: 半个, 大蒜: 少许, 清酒: 少许, 淀粉: 少许

步骤

1备料。备个碗和筷子,猪里脊和半个青椒丝,青椒备用,猪里脊放入碗中,加少许的盐、清酒、水、油、酱油,用筷子搅匀肉丝和调料,同一方向搅拌入味后加入淀粉。

2肉丝入锅前,有些人是把肉丝直接在锅里炒,我不是。 一般我会在锅里多加油,肉丝入锅前在碗中再加些许油让肉丝都裹上油衣,这样下锅后肉就不会粘成一坨了?

3下锅。油温上来后(可以用筷子插在油锅里,筷子周围狂冒泡泡时就可以下肉丝了,入锅后用筷子搅散肉丝,肉丝变色就可以盛出来了。锅里的油倒出只留少许,加入青椒丝,稍微翻炒下即可加入肉丝,青椒煸熟后加少许淀粉勾个小芡。(如果之前拌料时觉得盐少了可以在勾芡前再加些)

4So,这么就算完成啦,开吃!早前做的,过程图都么拍,留个成品图给你们看看吧

小技巧

青椒肉丝