麻辣小排

原料

小排: 够吃就好, 辣椒油: 够吃就好, 卷心菜: 一片叶子, 盐糖姜淀粉黄酒蚝油生抽: 够味就好, 小红枣: 一颗, 芝麻: 一些

步骤

1小排过一下沸水去除血沫

2加酒(白酒红酒黄酒均可我一般是手上有什么酒就用什么),适量生抽,适量蚝油,均以刚上色为基准,加盐和适量淀粉和糖腌制大约半个小时

3加姜丝上锅大火蒸熟

4热锅,加辣椒油烧热,加蒸熟的小排小火煎至金黄,将油滤出,加入腌制排骨剩下的酱汁烧至沸腾关火摆盘,最后将汁水浇在小排上,并且用手撕卷心菜和红枣装饰,撒上芝麻,如果有枸杞也可以在菜叶之间加一颗做点缀.

小技巧

这是基础做法但不是标准做法,发挥的空间还是很大的。自己喜欢什么口味的,recipe里用的东西和用量都是可以变化的。


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