多汁生煎包(懒人版)

原料

猪肉糜: 350g, 芹菜白菜荠菜等代替): 250g, 黑木耳: 若干, 生姜: 若干, 高粉: 2杯(240ml量杯), 酵母: 3小勺, 水: 180ml, 油: 2大勺, 盐: 小半勺, 鲜酱油: 1大勺, 蚝油: 1小勺, 糖: 2小勺, 麻油: 1大勺, 浓汤宝: 1个, 葱花: 若干, 黑芝麻: 若干

步骤

1将水、盐、糖、高粉、酵母按照这个顺序依次倒入面包机。机器自动揉面发酵约1.5小时。

2发完之后,揉面去气泡。搓成直径1cm左右长条,用刀切成1.5cm左右小段。放置一会。

3芹菜过水焯一下之后沥干。将芹菜、黑木耳、生姜、浓汤宝切末之后,和肉糜、鲜酱油、蚝油、盐、少许糖、麻油拌匀。

4将小面段搓圆,用擀面杖碾扁。

5放入馅料后收口。倒扣在盘子里,用保鲜膜罩住,再发15分钟左右。

6热锅后,倒薄薄一层油,下包包。大火煎一会,闻到有香味了,加半碗水,盖上锅盖。调小火,大概8分钟左右。开盖撒黑芝麻和葱花,开大火,稍微煎一会让底变脆。

7好啦~出锅!当心烫吖~

8还拿了一部分蒸来吃~包得太丑了,哈哈哈~所以还是倒扣着做生煎比较好~

9这么多料,一共煎了两锅(平底锅坏了,用炒锅煎的,所以每锅数量不多)蒸了两锅~蒸的会比生煎大一圈~

小技巧

没有面包机也可以用40度左右的温水自己揉面,就是比较累,发酵时间根据气温估计40分钟到1小时不等。特别注意:酵母千万和盐分开放,接触到了会影响发面!没有浓汤宝的话可以多放些水或者高汤,其实有汤汁的首选是皮冻(做起来太麻烦),哈哈~


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