奶油蜜豆小吐司 0

原料

高筋面粉: 240g, 奶粉: 10g, 细砂糖: 30g, 奶油: 100ml, 牛奶: 60ml, 鸡蛋: 1个, 盐: 2g, 酵母: 4g, 黄油: 15g, 自制蜜豆: 适量

步骤

1除了黄油以外的所有东西混合,和面,揉成表面光滑的面团。

2加入黄油,继续揉。

3揉到这种状态,所谓的手套膜,就可以了。

4放在容器中,进行基础发酵,发到2-2.5倍大小,手指粘面粉戳一个洞,不塌陷不回缩就是发酵好了。

5取出面团排气,均分成2个,松弛15分钟。

6取一份面团擀成椭圆形。

7铺上蜜豆。

8两边折回来,再铺上一些。

9卷起,收口捏紧。

10放进小吐司盒。

11放进烤箱,开启?发酵功能,进行2次发酵,发到1.5-2倍大。

12烤箱预热180℃,180℃烤30分钟。

13出炉,脱模,晾到还有余温,装袋密封保存。

14切开看看,粒粒红豆,奶香味十足……

小技巧

1.液体的量自己掌握,不要一次性放进去。 2.新烤箱,正在实验温度,我这个是烤了40分钟的成品,有点火大了,所以啊时间和温度要看自己烤箱的脾气。