盐帮菜冷吃兔

原料

兔子肉切丁: 500g, 干辣椒段: 根据个人口味, 八角: , 大料: , 醋: , 白砂糖: , 鸡精: , 大葱: , 生姜: , 菜籽油: , 大蒜: , 花椒: , 盐:

步骤

1兔子一般选择一斤半左右的,肉质较嫩,切成肉丁

2加入料酒和盐,腌制几分钟,也可以放入花椒和大葱,做法多样,看个人喜好。

3待油温合适加入兔丁翻炒,注意油要尽量多,油少了肯定不好吃,我姐姐说这个可以直接叫做油炸兔肉。

4加入之前准备的八角大料什么的,统统加进去,待兔肉爆炒至金黄色的时候,可加入一些老抽调色,不要太多,不然会黑,然后加入干辣椒段,干辣椒段事先最好先冲一下水,一是冲干净灰尘,二是避免辣椒后面被炒糊。

5炒啊炒,放点醋更美味哟,干辣椒段放入后,佐料基本上都放齐了,就是等待兔子肉的水收干了,怎么样看水有没有收干呢,就是看看锅里的油是否已经变清亮,如果还是浑浊的,就证明还有水,如果油清亮了就证明可以出锅了。

6差不多成品就这样啦,辣椒多多,兔肉鲜美。

小技巧

白砂糖可以换成冰糖,兔肉颜色看起来会更亮,不过冰糖不易融化,可以早早就放进去也不会影响口感的。


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