山西版豆角焖面

原料

手擀面: , 五花肉: , 豆角: , 酱油: , 盐: , 罐头鸡汤: 一罐, 姜: 一片, 蒜: 一瓣, 热水: 一壶

步骤

1准备工作:豆角洗净去丝掰成小段;五花肉切成大拇指盖一样大的小块;蒜切成末;烧一壶热水

2炒锅加热,中火热油,放姜片翻炒两下,放五花肉炒到变色

3加入适量老抽,翻炒到五花肉都上色,再放入豆角一起炒;翻炒大概一分钟,倒入热水直到水漫过肉和豆角

4把生的手擀面铺在豆角肉上,散开完全盖住菜,在面上浇一点鸡汤让面湿润;盖上锅盖焖

5每两分钟开锅盖加点鸡汤在面上,防止面干掉,十五分钟后尝一下豆角有没有熟,没有熟的话就多焖一会儿直到豆角熟透。开锅加盐和蒜末,把面拌开就可以上桌了

小技巧

焖面过程中时常用筷子刮一下锅的侧面,防止面粘在锅上


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