法餐中的经典,红酒炖牛腩

原料

牛肉: 680克, 培根: 100克, 食用油: 一小勺, 洋葱: 85克, 面粉: 25克, 牛肉高汤: 300毫升, 红酒: 300毫升, 百里香: , 欧芹: , 月桂叶: , 盐、黑胡椒: , 蘑菇: 适量, 胡萝卜: 适量

步骤

1原料

2牛肉高汤用热水化开备用

3切块 蘑菇,洋葱,胡萝卜,培根,牛肉统统切块备用. 准备充分才不会手忙脚乱哦

4下锅 厚底锅中加入食用油加热. 加入蘑菇和少量盐和胡椒翻炒,留底油把蘑菇盛出来。洋葱、培根下锅翻炒,直到微微焦黄. 把洋葱和培根从锅里取出备用

5锅内加入牛肉翻炒至四面微微焦黄,再撒入少量面粉。面粉可以让最后的汤更黏稠

6倒入一整瓶红酒,不会醉嗒。红酒会让牛肉更香甜,还会有好看的颜色

7放进香草,小火焖煮两小时。出锅前倒进切好的胡萝卜和蘑菇,再焖煮半个小时

8切上一些新烤出来的香脆法棍面包,就可以上菜啦

小技巧

红酒最好选择黑皮诺(Pinot Noir) 牛肉选瘦肉最佳. 使用前也应该用纸巾吸掉血水.只有干净的牛肉才能煎出漂亮的金黄色,也会有好吃的焦香味道 不喜欢吃法棍的小伙伴也可以换成土豆哦.


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