奶黄馅面包

原料

高筋面粉: 210g, 低筋面粉: 56g, 汤种: 84g, 奶黄馅: 适量, 奶粉: 20g, 细砂糖: 42g, 盐: 2ml, 酵母: 6g, 全蛋: 30g, 水: 85g, 黄油: 22g

步骤

1后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大

2面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟

3取一份面团,用手压扁,用擀面杖擀开,靠近自己一边放上奶黄馅

4把面皮翻过来包住馅料,压实,另外一边的面团割成小条

5卷起来,稍为压实一下

6放进烤盘,放进烤箱里,下面放一碗热水,二次发酵30~40分钟

7发酵至2倍大,取出热水和烤盘,预热烤箱180度,面包上刷一次全蛋液

8放进预热好的烤箱,180度,上下火,中层,18分钟,出炉后放在烤架上晾凉


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