原料

大米（如果有卖risotto专用米更好）o: 300g， 西芹: 两大根， 青豌豆: 250g， 薄荷: 一小把， 欧芹: 一小把， 洋葱: 1/4个， 软山羊奶酪（可选）: 200g， 帕玛森奶酪（可选）: 100g， 无盐黄油: 一小块， 橄榄油: ， 现磨黑胡椒: ， 高汤: 400ml， 海盐:

步骤

1将西芹和洋葱切丁，放少许橄榄油，入锅炒制软烂出香味。直接将生米倒入锅中不停翻炒，炒至半熟后，加入一大勺高汤，不停搅拌

2煮饭过程中将欧芹和薄荷切碎

3小火 不停搅拌米饭 至第一次加的高汤吸收差不多时加入第二勺高汤，重复不停搅拌，直至将高汤用尽，此过程大概30-40分钟。

4待米粒变至透明时说明饭已经基本熟了 此时加入薄荷欧芹碎

5加入解冻青豌豆粒

6加入软山羊奶酪，帕玛森奶酪碎，黄油，不停搅拌

7煮至汤汁收尽。此时奶酪也已经全部融化,可感觉奶香浓郁，米饭软糯不失嚼劲。 准备好生菜沙拉,用两勺香醋配一份橄榄油加入黑胡椒海盐，做好油醋汁。拌匀后与调味饭配在一起，最后撒上少许帕玛森奶酪碎。沙拉的清爽与奶酪的浓郁相互补充。油醋汁的酸又与山羊奶酪的酸相呼应，非常完美！非常完美！

小技巧

可添加少许白葡萄酒，风味更佳！