A 白糖:50克 水:500克 水晶糕粉:5克 麦芽糖:250克 B 果汁:250克 白糖:50克 水晶糕粉:7克 水:500克 日式甘露煮栗:1个 水晶馅:25克 凉果子皮材料 凉果子粉:250克 白糖:170克 水:260克
1.将白糖和水晶糕粉拌匀,加入清水和麦芽糖,煮沸成透明状 2.将煮好的浆料装入活动漏斗中,倒入模具至六分满 3.放入水晶馅和甘露煮栗。(此上3步皆为A中材料) 4.按上述1~3步用果汁做出不同口味的水晶糕内馅,将所用馅料送入冰柜冷冻凝固。(B配方中用果汁替代麦芽糖,可以依据口味喜好自由选择不同味道的果汁哈~) 5.将凝固好的水晶糕内馅取出,脱模待用 6.将凉果子粉与白糖混合搅拌均匀 7.加入水,混合搅拌至白糖溶化 8.将7倒入电饭煲中,约2cm厚,蒸20分钟左右至透明状即可 9.将冷却的8等量切分成适当大小,擀成圆形的凉果子皮 10.在凉果子皮中包上不同口味的水晶糕内馅,用装饰绿叶包好,放入盒中即可