四川辣子鸡

原料

鸡腿: 2只, 干红辣椒(二荆条): 20个, 花椒: 50粒, 盐: 3克, 料酒: 1勺, 味精或者鸡精: 2克, 糖: 5克, 白芝麻: 1勺克, 酱油: 1勺, 郫县豆瓣酱: 1勺, 葱姜蒜: 适量

步骤

1二荆条辣椒切断

2花椒待用

3葱姜蒜末待用

4鸡腿剔骨后切小块,然后腌制10分钟,腌制时加入盐、生抽、料酒、淀粉、少量葱姜蒜末。 热火上油,油量比平常的多三倍,油温不要太高也不能太低,加入鸡肉炸,炸至七分熟时捞出再复炸一次一分钟捞出装盘待用。

5最后,锅里多余的油倒出剩少许油再开火,加入郫县豆瓣酱翻炒,再加入花椒继续再加入葱姜蒜末翻炒,再加入辣椒段(最后放辣椒是为了不要炒糊)翻炒半分钟,加入炸好的鸡肉翻炒,不要加盐,因为豆瓣酱是咸的。这样麻辣鲜香的辣子鸡?就好了,再配一锅香喷喷的大米饭,再配上一小碗烫菜好吃无比。


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