剁椒西葫芦炒肉丝

原料

猪肉: 一小块, 西葫芦: 一根, 番茄: 大的1个,小的2个, 剁椒: 一勺, 葱姜蒜: 适量, 料酒: 一勺, 盐: 适量, 生抽: 适量

步骤

1食材全家福

2瘦肉切丝,放料酒、盐、水淀粉、食用油抓匀腌制半小时。

3西葫芦切丝,葱姜蒜切末。

4番茄在开水里滚几下,去皮。

5番茄切小块。

6锅烧热,倒油放入葱、姜、剁椒炒香,肉丝炒至变色控油捞出备用。

7番茄炒出汤。

8下西葫芦加一点盐翻炒,期间可以加一点水,炒到变软。

9肉丝下锅,倒入适量生抽,下蒜末,翻炒均匀即可。

10上桌享用吧。

小技巧

肉丝也可以不腌制,下锅炒至断生迅速捞出,这样炒出来会有更多汤汁,但是控制不好火候肉丝口感可能会老。


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