自制双皮奶 0

简介

甜品是很多人的喜爱,本人虽然不太喜欢吃甜品,但双皮奶的诱惑许多人也抵抗不了。双皮奶是顺德的一个招牌甜品,读书的时候,有几个同学比较合得来,但他们都不是顺德人,他们对双皮奶特别的钟爱,每回到访都要到大良吃上纯正的双皮奶!总想不明白他们为什么对这食物如此喜爱! 于是自己也学着做了一次,第一次做,成果也不错,虽然不能完全像老字号里的出品,但解解馋还是可以的。

原料

牛奶一盒(250g左右,就是普通的带吸管的小盒装的那种)蛋白2个,白糖2汤勺(30克)。这是两碗的分量

步骤

1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。 2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮(双皮奶就是因此得名了,如果想省去这步骤也可以的,因为吃下去也是一样的,只是少了块皮而已) 3、把两个蛋白打散,并加入白糖。 4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中。 5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。 6、冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15-20分钟(可以碗上盖上保鲜膜) 7、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟。 8、夏天的时候可以放凉后放冰箱冷藏再食用。