三杯杏鲍菇 0

原料

杏鲍菇: 3个, 姜: 6片, 蒜: 5瓣, 红椒: 两根, 葱: 两根, 食用油: 适量, 冰糖或白糖: 三粒, 米酒: 随意, 生抽: 随意, 香油: 随意, 九层塔: 适量

步骤

1杏鲍菇切圆片,厚度约两厘米,姜切片,葱切条,红椒切片,蒜剥皮,一切随意,准备就绪。

2平底锅加食用油,我是随意倒油喔,想吃清淡点就少点油也不是不可以嘛,然后放姜片煸炒,小火至中火就可以啦。煸炒出姜味后加蒜瓣爆香。

3然后加杏鲍菇,中火翻炒几下,摊平,加糖,继续翻炒喔,炒出糖色,然后加米酒(尽量多),大火翻炒,再转成中火至米酒收完。加适量生抽,翻炒,再加葱和红椒,继续翻炒,尝味道,如果淡了就继续加生抽喔。

4最后另开火,在砂锅里加些香油,将一半拌有香油的九层塔叶放入砂锅里,将另一半放进杏鲍菇翻炒后移进砂锅,沿着锅边加一些米酒、盖上锅盖,等三十秒关火,完成。

小技巧

这里的三杯并不要求生抽,香油和米酒的比例一定要1:1:1,毕竟香油味道重,加一些就足够了。同样生抽也这个道理。糖少许可以使味道更丰富。按照这个步骤做下来一定不会出错,中途要记得尝味道。