【曼食慢语】脆烤奶汁花菜

原料

花菜: 半个约500g, 牛奶: 250ml, 黄油: 1.5大勺约20g, 面粉: 1.5大勺, 面包屑: 2把约20g, 第戎芥末酱: 一大勺, 蒜头: 一瓣, 车打奶酪: 60g, 盐: 适量, 现磨黑胡椒: 适量, 欧芹: 数支

步骤

1将花菜去掉茎部,掰成小朵,将起司用细擦子擦碎。蒜头压成蒜蓉,欧芹切碎待用

2烧一大锅开水,水里加点盐,将花菜倒下去煮,水开后煮6、7分钟至半熟,沥干水待用

3另起一锅,下黄油和面粉,小火炒1、2分钟至均匀的起小泡

4慢慢倒入牛奶,边倒边搅拌。中火煮开后转小火煮1、2分钟

5不停的搅拌酱汁至顺滑,加入芥末酱和2/3的起司拌匀即可关火。此时尝一尝酱汁,按口味加入适量盐和黑胡椒

6加入煮好的花菜拌匀

7转移至大小合适的烤碗内,将烤箱预热200度

8将剩下的起司和面包屑、欧芹碎和适量现磨黑胡椒拌匀

9拌好的面包起司屑均匀的撒在奶汁菜花上

10包上锡纸入200度烤箱焗烤18-20分钟

11去掉锡纸继续烤10分钟,至表面金黄焦脆即可

小技巧

除了芥末酱,还可以加入辣椒粉或肉蔻粉等 倒牛奶时要边倒边搅拌防止结块,奶汁煮开后也要不停搅拌 起司很咸,加盐要酌量,尝一尝再加 很多种类的起司都可以用,按个人喜欢选择,建议选味道强烈一点的


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