麻麻辣辣水煮肉片

原料

蛋清: 1个, 猪里脊: 500g, 红薯淀粉: 少许, 小葱: 3个, 素菜(莴笋、豆芽、莲白): 有啥用啥 不挑, 辣椒花椒: 个人口味添加, 红蒜: 好大一只, 豆瓣酱: 50g

步骤

1猪里脊洗净切片 裹红薯淀粉和鸡蛋清 加少许料酒静置20分钟。

2大蒜留部分切片 大部分做成蒜末。小葱切成葱花

3开水焯素菜、铺碗底

4放油 炒蒜片 放入豆瓣酱炒出香味。加开水等水开后放入腌好的肉片.肉片熟了之后起锅倒入铺菜的碗

5将蒜末和葱花铺在肉片上。另起锅倒油,将花椒和辣椒放入油锅 炒至微微焦黄 关火 将热油淋在蒜末和葱花上 ,瞬间香味扑鼻!手工

小技巧

淀粉不能裹太多 不然汤底不够清亮


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