芦笋鲜虾土豆泥鸡蛋三明治

原料

芦笋: 3根, 鸡蛋: 1个, 虾: 5只, 蟹肉棒: 1根, 土豆: 1个, 玉米粒、豌豆: 适量, 烟熏火腿: 1片, 吐司: 2片, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 色拉酱: 适量

步骤

1煮土豆。土豆洗净,不切片不削皮,扔进开水锅里,水没过土豆,大火转中火煮30分钟。筷子能戳动即可。捞起土豆浸冰水,去皮,捣碎成泥,冷却待用。

2煮白煮蛋。煮8分钟左右即可,浸凉水剥壳。沿纵轴对半切,可再对半切使之厚度变薄,便于夹在面包层。

3烫芦笋,锅里可加少许橄榄油和盐,变色即可捞起浸冷水沥干。仅取嫩的头部夹于面包片中,适当切一下。烫蟹肉棒,漂浮变色即煮熟。

4烫虾。大虾洗净,扔进热水锅里,加少许料酒和盐,煮至虾头部分的油冒出,虾身变色,捞出浸冷水,剥壳,去头去虾线,待用。

5玉米粒与豌豆粒用黄油小炒,加少许盐,变色即可。与先前的土豆泥搅拌均匀,适量添加盐与黑胡椒调味。

6剥好的虾可用刚才的黄油锅稍微翻炒几秒,让外部色泽更好看。

7两片吐司沿对角线切,取其中三个作为三明治层。第一层上放芦笋、烟熏火腿、白煮蛋片,第二层上放大虾、对半切开的蟹肉棒、土豆泥,可根据个人口味淋少许色拉酱。最后盖上第三层就完成啦!


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