绝对方便的酥皮做法,酥皮泡芙

原料

泡芙部分~: , 鸡蛋: 2, 牛奶: 68g, 黄油: 30g, 面粉: 42g, 糖: 0.5g随便来点就行, 盐: 0.5g随便来点就行, 。: , 酥皮部分~: , 黄油: 20g, 糖: 15g, 面粉: 25g, 。: , 卡仕达酱~: , 蛋黄: 3, 奶: 300g, 香草精: 几滴, 玉米淀粉: 23g, 糖: 25g

步骤

1       酥皮的材料怼在一起,然后打一局王者,等黄油融化后,搅拌好。

2        什么捏成柱子放冰箱里冻一会儿再切成片都是很容易失败的。。(对我来说呜呜)        这里介绍一个手再残我也不相信会失败的办法。         把酥皮糊捏一点出来铺在保鲜膜上弄扁平你想要正方形圆形都行,厚薄都可以根据自己的喜好调整,so easy 啊!

3哦嚯嚯,用不了几分钟~

4放速冻噢!下面铺一个碟子好移动一点,一定要放!这样等下就能很好地揭下来的,而且很容易就能铺到泡芙上。下面还有图

5牛奶和黄油加热至沸腾,转最小火,就立刻倒入面粉,倒入后狂搅拌!

6狂搅拌,不用熄火

7很快就混合均匀了,锅底下有一层面糊膜后立刻熄火 把面糊放到另一个干净的碗里,放凉!

8打散两个蛋,蛋液多次少量加入面糊里,搅拌,直到面糊变成这种状态,提起有倒三角形状,看上去较细腻柔顺!不一定要全部加完!!状态好了就停!

9装入裱花袋

10随便挤挤,这个方子就是八个的量

11酥皮从冰箱拿出来,泡芙糊弄好的时候这个也差不多定型了,保持形状地撕下来毫无压力哦~

12前面往面糊里倒蛋液时如果有多的可以的刷一层蛋液到酥皮上,不刷也可以,反正都多了,不刷白不刷~

13嘿嘿嘿,我家烤箱脾气比较奇怪,我是用了185度25分钟,转190度5分钟。大家视自己家烤箱情况改动。

14卡仕达 蛋黄和糖打发至发白 加入淀粉混合均匀 牛奶煮至沸腾,熄火 倒4分之一牛奶至蛋黄淀粉糊,狂搅拌 倒回去奶锅里,开最小火,狂搅拌 很快变成凝固,并且有再沸腾的意思,立刻熄火,用余温加热一会,过程狂搅拌 不太热后奶锅坐入冰/凉水里狂搅拌搅拌 累了就歇一会儿,过一会继续,直到全凉了可以丢冰箱里,口味更佳。 ps 卡仕达凉了后会比热的时候稠厚,可以看我图片上的状态。所以加热的时候就要观察自己的卡仕达酱,不要煮到自己刚好想要的黏稠度才熄火。

15超好吃哟

16这个酱刚好不会流出来满碟子都是,但是咬太大力下去可能会爆酱哈哈


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