原料

鸡蛋: 2只， 红肠: 1/2根， 胡萝卜: 1/4根， 隔夜饭: 2人份， 盐: 1茶匙

步骤

1将胡萝卜、红肠切丁，隔夜饭冰箱放一晚预处理；

2用锅铲或筷子将隔夜饭敲打分开成一粒粒状，同时将两个蛋打蛋液；

3热锅，加两汤匙油，油热后，下胡萝卜翻炒3分钟断生，加红肠，继续翻炒；

4将米饭倒入锅中（将盐溶于少许水中，均匀撒上），继续翻炒2分钟，此时缓慢倒入蛋液，同时将米饭与蛋液混匀，翻炒至蛋液凝固，即可出锅；

5最后，撒上葱花，美味又好看的蛋炒饭就完成了。

小技巧

1.加盐步骤根据个人口味定，比如我口味较淡，就习惯不放盐； 2.没有红肠，也可以用其他如火腿肠、腊肠等代替，限制不多。