青梅酱

原料

青梅: 1760克, 白砂糖: 900克, 水: 适量, 盐: 1克

步骤

1将洗净的青梅放入锅中

2加入500克糖

3加入适量水

4放在火上中火加热搅拌

5糖溶化,水煮开

6青梅变软后,用木勺或筷子将青梅一个个挤碎

7继续中小火加热并不断搅拌

8汤汁开始浓稠,用漏勺取出梅核,继续熬煮

9汤汁浓稠,加入剩下的糖,继续加热搅拌至汤汁再次收浓

10加入盐,搅拌均匀

11提起木勺,青梅酱成块流坠,果酱就完成了。保持小火加热

12将玻璃瓶放入微波炉加热至烫手

13趁热装入青梅酱,满至瓶口

14立即盖紧盖子,放在阴凉通风的地方保存

小技巧

青梅比较酸,可以根据自己的口味增加用糖量。 密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。


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