红烧排骨

原料

排骨: , 葱: , 姜: , 蒜: , 花椒: , 料酒: , 冰糖: , 老抽: , 生抽: , 精盐: , 红糖:

步骤

1排骨凉水下锅,加葱段,姜片,蒜片若干,放入料酒花椒一起熬煮。

2排骨变白捞出,用清水洗去排骨表面浮沫,滤水待用。

3熬糖色,待糖色红亮后放入滤水后的排骨并翻炒,使得糖色裹匀所有排骨。均为小火操作。

4继续加生抽,精盐,老抽,红糖,继续翻炒,加水没过排骨,并下葱段姜片和蒜片。 大火烧开水,接着小火继续加热至汁剩下四分之一,再转大火收汁,即为完成。


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