无麸质巧克力曲奇

原料

鹰嘴豆粉: 155g, 椰子油: 100g, 清蜜罗: 50g, 泡打粉: 2.5g, 海盐: 少许, 黑巧克力: 100g, 鸭蛋: 1只, 柠檬皮: 一只

步骤

1先把鹰嘴豆粉预热后的烤箱烤10分钟左右,80~90度,可适当去除鹰嘴豆的豆味

2椰子油融化,加入清蜜罗,鸭蛋,柠檬屑,用打蛋器打至均匀(清蜜罗是一种无升糖负担的糖醇,零热量!类似的还有甜叶菊)

3黑巧切碎,也可以选用巧克力豆(用了家里现成的榛子黑巧,无麸质的烘培会比较酥,正好榛子增加了香脆层次口感)

4把鹰嘴豆粉和泡打粉,巧克力,海盐混合后,加入步骤2的混合液中,搅拌均匀

5不需要搅拌太多次

6捏成圆型,放入烤盘

7烤箱预热,175度12分钟

小技巧

海盐和柠檬屑是关键哦


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