牛轧糖

原料

白砂糖: 100g, 黄油: 40g, 水饴: 150g, 水: 30g, 蛋清: 1个, 奶粉: 100g, 花生: 按个人喜好加入

步骤

1烤花生,生花生铺在烤盘上,入烤箱中层,180度15分钟左右就叮好了。再去皮,留下白胖的花生仁~

2蛋清打发至硬性(泡沫们细小而均匀,挑起时打发的蛋清会产生屹立不到的尖儿~)。                              软化黄油。 这两样备用。

3准备好作战用的锅(我使用小奶锅),将水稍煮开,再将白砂糖、水饴、少许盐加入,熬啊熬啊熬20分钟左右,糖水的温度在135-140度关火。

4将糖浆尽快倒入打发好的蛋清中,用电动搅拌器打匀,一定要边倒边迅速打匀,不然蛋清就会杯具地熟成蛋花。再尽快加入软化的黄油和奶粉,同样打匀。

5花生加入,我是用饭勺把花生揉搅进糖浆里...

6最后!在模具上铺油纸(模具我用的是方形烤盘),把刚才黏糊糊的一堆倒在油纸上。晾凉。切块。吃。

小技巧

熬糖的时候火候要小,火不超过锅底。 熬糖时要经常搅拌,就像熬粥一样,最终目的是变粘稠。 ps小心烫伤!


相关菜谱

  • 牛轧糖(牛轧糖版)
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • ?牛轧糖?
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖
  • 牛轧糖