酸奶戚风蛋糕杯

原料

鸡蛋: 4只, 酸奶: 175克, 糖: 70克, 低筋面粉: 70克, 黄油: 50克

步骤

1把蛋清和蛋黄分开

2把蛋黄打散

3把酸奶加到蛋黄里搅拌均匀

4加入过塞低筋面粉,搅拌均匀

5黄油加热融化,倒入其中搅拌均匀

6开始打发蛋白:中高速打到蛋白稍微发泡,加入1/3糖,继续打发,糖分3次加完,直接蛋白拉起来有3角形状

7把一大勺打发好的蛋白到蛋黄里,搅拌均匀 把搅拌好的蛋黄全部倒进蛋白里,搅拌均匀

8倒进杯子里,7.8分满即可(我这个照片里面的过满了,发起来有点大)装好震荡几下,把里面空气排出,烤箱150℃预热

9放进烤箱150℃ 30分钟

小技巧

1.蛋清和蛋黄分开,蛋清里面不可以混进蛋黄 2.酸奶可以用自制酸奶,我用的是原装酸奶,比较稀,浓稠一点更好 3.蛋白打发略有纹路可以尝试拉三角,拉出即可,打发过度蛋糕表面很容易裂开


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