法式毛豆浓汤

原料

带壳毛豆: 2kg, 小土豆: 1个, 洋葱: 半个, 培根或意大利腌肉: 1根/1片, 法棍: 1/4根, 红葱酥: 一小勺, 薄荷叶: 随意几片, 橄榄油: 适量, 黑胡椒: 适量, 盐: 适量, 高汤: 大量

步骤

1热锅,中火加橄榄油,放进切碎的洋葱炒软

2加毛豆和土豆进去一起翻炒,放盐和黑胡椒调味

3调好味后加入高汤,没过所有食材,高汤可以多加一点否则土豆和毛豆很容易干。大火煮开,转中火煮到土豆熟透。

4黄油加热液化,加蒜蓉,盐拌匀。均匀的抹在切成片的法棍上。烤箱预热350华氏度,烤到面包金黄跟脆脆的。

5中火热平底锅,放培根或意大利烟肉煎到发脆

6拿个大碗,把刚才烤好的法棍捣碎放进碗里,把刚刚煎的培根也切碎放进去。拿一小把薄荷叶,切碎放进去。加上一小勺红葱酥,一小勺mascarpone cheese待用

7煮好的毛豆和土豆,拿blender直接打成浓稠的汤汁

8大火把打好的汤汁煮开,然后缓缓倒进刚才放了配菜的碗里

9放上薄荷叶,配上刚刚还有剩的面包就可以吃啦

小技巧

-高汤要尽量多加,否则煮到后面,打烂的毛豆和土豆都容易凝结 -红葱酥可以自己炸,也可以直接超市买 -薄荷味道有点大,不喜欢的可以不放


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