广式月饼

原料

自制转化糖浆: 150g, 花生油: 40g, 枧水: 4g, 中筋面粉: 230g

步骤

1准备一个干净的盆,倒入150g转化糖浆,40g花生油,4g枧水。手动打蛋器搅拌均匀。

2塞入230g中筋面粉,搅拌到均匀无颗粒状。盖上保鲜膜室温松弛2小时以上。

3松弛好后,取20g/份的饼皮,包入30g的馅。(我的50g的模,个人比较喜欢这个比例。)入烤箱前用喷雾喷下水,烤箱中层,上下火180-200度5分钟定型后取出刷蛋液(蛋液必须过滤,别刷太多),刷好后150-170度烤到自己喜欢的颜色就OK啦!


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