脆底蜂蜜小面包

原料

高筋面粉: 330g, 低筋面粉: 90g, 耐高糖酵母: 4g, 盐: 4g, 细砂糖: 70g, 全蛋液: 120g, 牛奶: 140-150g, 无盐黄油: 20g, 水: 20g, 细砂糖: 20g, 玉米油: 50g, 白芝麻: 20g, 蜂蜜+水(1:1): , 白芝麻: 适量

步骤

1面团所有材料除黄油外,混合揉至扩展阶段,加入黄油揉到完全阶段。放温暖处发酵至两倍大

2取出面团,排气,分成16份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

3松弛的时候制作脆底料。白糖、水混合,烧开至糖完全融化,加入油和芝麻,搅拌到融合状态。倒入准备好的烤盘

4面团揉长,擀扁,卷起,中间切一刀。分成二,放入准备好的烤盘。

5整形完毕,放入烤箱,烤箱底放一盘热水。发酵至两倍大。烤前在表面撒些白芝麻

6预热烤箱,165度,中下层,20分钟。大概12分钟上色后加盖锡纸。烤好马上拿出刷蜂蜜水。趁热脱模晾凉。


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