柠檬奶酪面包

原料

高筋粉: 375克, 细砂糖: 30克, 盐: 3克, 鸡蛋: 52克, 奶油奶酪: 38克, 水(酌情增减): 170克, 柠檬汁: 15克, 柠檬皮屑(一个): 5克, 柠檬皮切丝: 15克, 干酵母: 4克, 黄油: 20克, (装饰糖霜)糖粉: 41克, 柠檬汁: 10克

步骤

1柠檬切丝挤汁,刨屑。

2将除黄油,柠檬丝,和酵母外的所有材料揉成团,继续加入黄油,柠檬丝和酵母揉到扩展。

3然后基础发酵到两倍大,分割6份,滚圆松弛15分钟。

4取一份面团擀开成牛舌状。

5卷起搓长。

6再把两根放在一起,拧成麻花状,两头捏紧。

7放进磨具。入温暖湿润处进行二次发酵。二发充分面包才松软,我38度发了差不多一个小时。

8发酵的时候制作装饰糖霜。将糖粉和柠檬汁混合均匀就可以了。

9二次发酵完毕,入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。

10出炉立即脱模晾凉。

11冷却后用勺子舀糖霜浇在面包上,就可以享用啦。

小技巧

我用了两个柠檬,一个取汁取皮,另一个取屑。


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