菊花鸡汤 0

原料

老母鸡: 一只, 菊花: 3朵, 香草药: 适量, 盐: 100克, 纯净水: 3升

步骤

1现宰活鸡一只,整只洗净

2凉水入锅,和鸡一同放入锅中,小火炖制1小时,放入香草药料微火煨制1.5小时,放入盐,过半小时关火。

3整鸡取出,待凉,手撕。

4把汤转入砂锅根据个人喜好放入,菊花瓣等和鸡丝一起加热即可

小技巧

需用2年以上老母鸡。现杀活宰才能炖煨出原有的鲜美。 必须手撕,保留肌肉原有机理,不破坏鸡丝细嫩口感。 焖炖时间3小时以上。炖鸡最讲究的保持原味,有紫砂锅是最好,随热随吃