巧克力香蕉面包

原料

高筋粉: 235 g, 白糖: 40 g, 盐: 3 g, 蛋清: 30 g, 淡奶油: 75 g, 牛奶或水: 60 g, 黄油: 15 g, 酵母: 4 g, 不太熟的香蕉: 2--3根, 能多益可可酱: 自己喜欢的量

步骤

1除黄油酵母外的所有材料混合,揉至面筋扩展

2加入黄油和酵母,继续揉至出薄膜的扩展程度,放在温润处发酵至2倍大左右

3发酵结束,将面团盆中取出排气并均匀分割成3份,滚圆后松弛15分钟

4把面团擀至椭圆,涂上厚厚的巧克力酱,码上香蕉

5由长边处自上而下,把香蕉包裹进去,卷成条并收口严实,将一头搓小,另一头开口

6像做贝果一样的,把一头小的塞入另一头,收口严实捏紧,把整形好的面团放入烤盘至温润处二次发酵1小时~

7发酵结束后,在面团表面轻轻地刷上蛋液,撒些坚果或任何你喜欢的~

8放入提前预热至180℃的烤箱,中下层烤30分钟~视自家烤箱特性,如上色严重,中途盖锡纸~ 图片配的是用的可可酱~

9出炉后将面包从烤盘移至晾架上~

10表面少许冷却可以掰开吃了!馅料湿润,充满香蕉和巧克力的香味~一口下去实在满足!

小技巧

  1. 可以选用任何一款你喜欢的面包方子来做这款面包,水分较多的面包方子,这款出来更柔软! 2. 这个面包尽快食用,不宜久放;如有真空保鲜盒的,建议不要超过3天会影响口感

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