土豆油条步骤

原料

鸡蛋: 2个, 面粉: 适量, 小苏打: 适量, 牛奶: 适量, 泡打粉: 适量, 盐: 适量, 水: 适量, 酵母: 适量, 油: 适量

步骤

1将原料里的所有材料放到盆里,注意酵母不要和盐倒在一起,以免影响酵母生长;

21.将原料里的所有材料放到盆里,注意酵母不要和盐倒在一起,以免影响酵母生长;

3发酵好的面团取出排气,再揉成一个面团,碗里抹上油,面团上也抹上油,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜;

4早上起来后把面团从冰箱里取出,室温缓十分钟,手上抹油,把面团排气压成长条形的面饼,我是切了两刀后想起来没拍照,又补拍的。我想做短粗的,所以做的厚一点,喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点;

5切成八个小段;切成八个小段;用筷子在中间压一下;

6四个都压好以后,盖上保鲜膜防干,这就是油条胚子了 ;

7炒锅里倒上足量的油,不能太少,烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去,如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了;炸到四周金黄就可以控油出锅了;

8炸到四周金黄就可以控油出锅了;

小技巧

炸的时候不要烫到手。


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