葱姜蒜: 各两个, 豆瓣酱: 20g, 甜面酱: 10g, 蚝油: 5g, 老干妈: 10g, 陈皮: 2个, 八角: 5个, 干辣椒: 3个, 尖椒: 2个, 田螺: 500g
1香料爆香后加入葱姜蒜等待蒜片微焦。
2三种酱料混合加入锅里爆炒不加水3分钟左右
3加入田螺小火翻炒,多炒几下尽量让酱汁包裹在田螺外
4生抽20ml料酒20ml开水淹没田螺,如果汤汁太干的话容易吸不出螺肉,大火煮沸转小火10分钟,一般汤汁很多的话田螺不容易煮老。
5出锅前撒葱花盐。
豆瓣酱20g相当于两汤勺,甜面酱10g相当于1汤勺,蚝油两筷子,老干妈一汤勺。这个是个大众口味,微辣。喜欢辣的可以多增加老干妈或者直接换成剁椒酱。也可以哦。