折耳根炒肝丝

原料

猪肝: , 折耳根: , 青椒: , 葱: , 生抽: , 老抽: , 料酒: , 淀粉: , 盐: , 糖:

步骤

1折耳根只取根部清洗干净,掐去须根。 将猪肝改刀,加一大勺盐,加水清洗至无血水,泡上10分钟。

2将肝片淋水纳碗,加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌均匀。 青椒切丝,折耳根掐寸段。

3炒锅烧热润锅,倒油,先炒肝片,炒散后出锅。 锅底留下一点儿油,炒香葱花,下青椒丝翻炒,再将肝片回锅。 翻炒均匀后加上折耳根,加一点糖一点盐一勺生抽调味,翻炒入味。

小技巧

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