酸菜冻豆腐包子

原料

酸菜: 1团~2团, 冻豆腐: 一块, 油: 适量(我用的玉米油), 花椒: 3~5粒, 葱花: 可以多一些(一半用来爆香,一半生拌到馅中), 生抽: 适量, 盐: 适量, 十三香: 适量, 面粉: 适量, 酵母: 适量, 水: 适量

步骤

1准备面团: 1.小碗中加入适量酵母粉,再放入适量温水(一定是稍微温的水,温度过高会使酵母失效)溶解开,静止5分钟待用; 2. 将酵母水一点一点倒入面粉盆中,此时面粉呈絮状,再加入适量清水,也是一点一点加,最终面粉全部呈絮状,水不能加的太多,最终揉成偏干光滑的面团; 3.在烤箱底部放一大碗水,将面团盆覆盖保鲜膜放入烤箱,关上烤箱门,待面团发至两倍大,取出; 4.面团排气揉至光滑,分成适量大小的剂子,擀面皮,就可以包了~

2准备馅料: 1. 化好的冻豆腐挤出水分,切成小丁,不粘锅烧热加入适量玉米油,将豆腐丁全部放入,煎至金黄,即可(豆腐本身吸油,放太多油也不好,所以用不粘锅较好)。 2. 炸花椒油: 热锅加入适量的玉米油(适量,但别太少,因为酸菜吃油,太少了包子不香),油热后加入3~5粒花椒,待花椒香味溢出,关火,乘出花椒粒即可。 3.拌馅: 利用2中花椒油锅的余温,爆香准备好的一半葱花,然后在锅中放入切碎的酸菜和煎好的豆腐丁,还有剩下的一半葱花,倒入适量生抽,调入适量盐,再加一些十三香,将所有馅料拌匀即可! 4.粉丝根据个人的喜好,也可以加入到馅料中。

3面和馅都准备好了,开始包包子吧!

4蒸包子: 包好的包子,要醒面20分钟后就变成白胖子了,这时再上锅蒸最好啦!蒸锅上气后15分钟就可以关火了!但别着急起锅,再焖上5分钟,起锅后的包子不会塌陷! 好啦,可以享用美美的包子啦!


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