咸鱼烧肉

原料

油: 3勺, 花椒: 适量, 葱: 1颗, 姜: 5片, 五花肉: 500克, 生抽: 1~2瓷勺, 老抽: 半瓷勺, 料酒: 2瓷勺, 八角: 2个, 咸鱼: 3斤, 花生米: 适量, 黄豆: 适量

步骤

1提前把黄豆和花生米泡一夜,咸鱼根据盐度提前泡好,我这里泡了2小时。

2大火热油,放入花椒,姜片,葱段,八角,放入五花肉翻炒。

3五花肉大火翻炒,直至五花肉变色,微微出油时,倒水漫过肉。

4放入老抽、生抽、料酒,水沸腾后,盖锅盖,调成中火,炖半小时。

5放入咸鱼、黄豆和花生米,加水与顶持平,调大火烧开后,调成中火炖煮5分钟。

6大火收汁,完成!


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