特色红烧茄子——老家的味道

原料

茄子: 半个, 面粉: 适量, 西红柿: 一个, 木耳: 适量, 青椒: 一个, 盐: 适量, 耗油: 适量, 白糖: 一两小勺, 蒜: 四五瓣, 西红柿酱或沙司: 适量

步骤

1圆茄子半个切块,放入适量盐腌10分钟

2在腌制茄子的时候开始准备其他配料

3蒜切末,西红柿,青椒切块,木耳提前泡发洗干净备用

4茄子腌制好了,加入适量面粉和水,搅拌一下,使茄子能均匀裹上面,注意不要搅拌太长时间,不然面粉容易起筋缩成一团

5锅里倒入较多的油,放入拌好的茄子煎炸至金黄

6炸好的茄子

7锅里留少许底油,放入蒜末爆香,注意火不要太大,不然容易焦,然后火调大,放入切好的西红柿炒出汁

8放入西红柿沙司,白糖,耗油,少许盐,青椒,木耳翻炒几下,放入半小碗水煮开(烧菜时小妹把我手机拿去玩了,这几个步骤就没有拍照)

9锅里煮开后倒入炸好的茄子翻炒,待茄子微软,汤汁收差不多时起锅

小技巧

1,我很少吃酱油所以只用了耗油,不喜欢吃耗油的也可以换成酱油或生抽。2,腌茄子的时候放盐了,后面盐一定要少放点或者不放,以免太咸。


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