健康蛋挞——从蛋挞皮开始制作 0

原料

中筋粉: 300g, 黄油(揉入面团): 40g, 盐: 6g, 水: 150g, 黄油或片状黄油: 150g, 淡奶油: 220g, 牛奶: 150g, 糖: 40g, 炼乳: 15g, 蛋黄: 4个, 低粉: 15g

步骤

1黄油,盐,中粉混合后加入水揉成光滑面团,无需出膜,湿布裹起来再入保鲜袋,冰箱冷藏一小时以上

2黄油片或黄油切片放入油纸,摆放想要的大小

3擀成一样厚度的黄油片

4裹入冷藏好的面团,封上口,封口面朝下

5擀长后对折

6再对折

7冰箱冷藏30-60分钟取出再做一次4折,然后擀成4毫米厚长方形,全程不要让黄油化掉就是咯……不然会影响开酥效果.卷起来入冰箱冷藏30分钟

8取出切25g面团放入蛋挞膜具,底要薄一点,外皮超过膜具为好

9烤箱200度预热,中上层,25分钟(根据自家烤箱脾气自行调整时间)叮!出炉?