水晶虾饺 0

原料

鲜虾: 200g, 荸荠(马蹄): 4颗, 偏肥的五花肉: 50g, 鸡粉: 小半勺, 料酒: 小半勺, 白胡椒: 小半勺, 澄面粉: 150g, 太白粉: 50g, 猪油: 一小勺, 盐: 一小撮, 植物油: 适量, 开水(滚开的那样): 适量

步骤

1将鲜虾剥壳去虾线,用刀背拍扁,用筷子搅一下。千万不要剁,会影响口感。

2把荸荠和五花肉切成小丁(不要太细、保留口感),连同鸡粉、胡椒和料酒搬进虾陷腌一下。

3将澄面粉和太白粉混合放一勺猪油,用滚烫的开水用筷子搅成一块一块的面絮,然后揉成面团,揉匀后切成剂子,用保鲜膜盖好保存水分。

4取剂子出来在抹过油的案板上用抹过油的大菜刀按出饺子皮(不要用擀面杖),填上馅料包成饺子,放喷过一点点油的替布上,记得盖上盖子保湿。此程序重复至材料用完。

5蒸锅烧开水,水开后上锅蒸8到10分钟即可。