酸茄煮鱼#西双版纳#

原料

鱼(各种鱼都可以): 一公斤半, 酸茄: 5个, 葱: 6根, 姜: 一大块, 蒜: 10瓣, 西红柿: 3小个, 料酒: 少许, 盐: 适量, 李锦记生抽: 少许, 香菜: 一把, 大芫细: 一把, 食用油: 多一些, 小米辣: 一定要多, 花椒(新鲜或者干的都可以): 看自己喜麻程度, 花椒油: 适量, 单山蘸水: 少许

步骤

1第一步:鱼洗干净后,切段放入李锦记生抽、料酒、盐腌够20分钟 之后开始准备材料.

2(图中黄色的就是煮好后搅拌均匀的酸茄)酸茄水煮炸开以后拿出撕掉外皮 搅拌均匀、辣椒切成如图所示、姜切丝、蒜切片,番茄切丁、葱、香菜、大芫细切段

3鱼腌好后,锅里倒入稍多的食用油准备炸鱼,油温够了以后就把鱼倒入锅里炸,炸的过程尽量少翻动鱼就不会碎了 适当抄抄底不要粘锅就行 ,再次注意不要把鱼炸太干,嫩一点口感会比较好,之后捞出备用。

4锅内剩余的油要够多,就用炸鱼过后的油炒香姜、蒜、辣椒 、花椒、酸茄、番茄(就这个顺序)之后倒入炸好的鱼翻炒均匀。加入矿泉水(水要淹没鱼)水涨之后倒适量花椒油、少量单山蘸水、盐不够的可以在放一点李锦记生抽酱油调味。味道调好之后,放入葱、大芫细、香菜烫熟搅拌均匀,关火起锅。

5最后提醒 油一定要够 因为油不够是会直接影响到鱼的口感和整体汤的味道的。有不明白的评论给我我看到就会回的。大家都各有千秋 爱好不同 不喜勿喷 个人做法。谢谢 有特别喜爱西双版纳美食的朋友们下次我出黄焖鸡的菜谱 版纳风味哈哈哈哈 重口味的福利下饭神器!!!


相关菜谱

  • 酸辣水煮鱼
  • 西双版纳生吃芒
  • 茄鱼
  • 舂鸡脚(西双版纳小吃)
  • 煮鱼
  • 鱼香茄鱼
  • 酸辣茄丁
  • 酸辣茄条
  • 酸辣茄丁
  • 酸辣茄条
  • 酸辣茄条
  • 不辣的茄花水煮鱼
  • 茄汁鱼
  • 茄汁鱼
  • 茄汁鱼
  • 茄汁鱼
  • 茄汁鱼
  • 茄汁酸辣鱼(少油版)
  • 酸酸甜甜煮红果
  • 水煮鱼鱼鱼
  • 酸汤煮红鱼
  • 酸木瓜煮鸡肉
  • 南瓜酸甜煮
  • 洋葱口蘑煮茄丁
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 酱油煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 水煮鱼
  • 萝卜煮鱼