柠檬酸辣兔肚

原料

新鲜兔肚 料酒 蒜 姜: , 小米辣 香葱 香菜 盐: , 生抽 白糖 番茄酱 花椒粉: , 柠檬:

步骤

1新鲜兔肚撕掉筋膜,在活水下冲洗至没有浑水后,用盐抓搓一会儿,冲洗干净(此动作可重复两三次),小一点的剖开,大的切成两半,沥干水分备用;

2起开水一锅,加料酒少许,倒入兔肚拨散,旺火烧开,略焯半分钟左右,迅速沥起过凉水快速降温后沥干水分,放冰箱冷藏备用;

3蒜粒剁碎,姜适量剁茸,小米辣切碎,香葱白切花,香菜梗切细装碗;

4调料碗中调入盐、生抽、白糖、番茄酱适量、现磨花椒粉,挤入鲜柠檬汁,调匀制成味汁;

5将味汁浇在兔肚上拌匀,放置在一边醒味约15分钟;

6醒入味的兔肚连调料装盘(盘底可以垫上青黄瓜片),撒上葱叶、香菜段即可。


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