鱿鱼筒饭

原料

鱿鱼: 1只, 小米: 200g, 大米: 50g, 糯米: 50g, 生姜: 10g, 大蒜: 2瓣, 香菇: 2个, 胡萝卜: 30g, 胡椒粉: 2g, 盐: 4g, 生抽: 10ml, 老抽: 5ml

步骤

1鱿鱼1只,去掉内脏,里外冲洗干净,把表面那层黑膜去掉,腥味就会变少;处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗干净,沥干水分备用;

2生姜、大蒜分别切碎末,胡萝卜、香菇洗净后切粒。

3将葱蒜末与鱿鱼筒混合,放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。

4大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘,放适量水。蒸箱调节到普通蒸100度,蒸20分钟后取出。。

5坐锅热油,入香菇丁、红萝卜丁,加少量盐翻炒1分钟。

6然后下杂粮饭混合翻炒,淋少许生抽拌匀。

7将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒,塞满后,用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层,蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。

小技巧

小贴士: 1、做这个鱿鱼筒饭,一定要用点糯米,少量即可,增加米饭间的粘性,便于鱿鱼蒸熟后切片; 2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁,例如:辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等; 3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁,在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会; 4、清洗鱿鱼筒时,一定要将鱿鱼筒翻转,将里面的筋膜一并处理干净;鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。


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