原料

荞麦面: 90g， 昆布汁: 10ML， 白芝麻: 适量， 冷水或冰水: 一碗

步骤

1锅里装一升左右的水，烧开，下90克荞麦面。煮到面条已软，面心还稍微有点点硬的程度。

2面煮好后迅速捞起，放到提前准备好的冷水或冰水中搅拌一会后捞起沥干放入盘中。面条经过一冷一热处理后会更Q弹。

3烧制酱汁。可到淘宝或者进口食品超市买来昆布汁。昆布汁和清水1：1的比例放入锅中烧热即可。

4烧好的酱汁可以淋到荞麦冷面上，也可把酱汁盛在小碗里，一口一口面夹到小碗里蘸着酱汁吃。我个人更喜欢第二种。每一根面条上都能均匀裹上鲜香味美的昆布汁，艾玛，一边写一边又饿了。

小技巧

这款属于凉拌面类型，好不好吃就看面条Q弹与否以及酱汁跟面条搭不搭。煮面的技巧在步骤中已经写了。这里重点强调下酱汁，一定要买到日本产的昆布汁。以前我曾经拿荞麦面当普通面条去煮过汤面，真不是一般难吃。面条又涩又软，还跟汤面里的其他菜完全没法交上朋友，简直是灾难。后来试了这款后才知道，不是面不好，是没搭配好。 如果你也跟我一样曾经被其他做法的荞麦面伤害过，试试这款吧，你会发现还好自己没有错过如此美好的TA。