肉夹馍

原料

馍的材料: 1. 中筋面粉/all purpose flour 4 杯 2. 水 2 杯 3. 酵母粉/yeast 2 Teaspoon 红烧肉的材料: 1. 五花肉2-3磅或者大蹄膀一个 2. 老抽,料酒,姜,八角1颗,糖少许 拌肉的材料: 1. 葱 2. 香菜 3. 辣的青辣椒

步骤

  1. 将酵母粉,水,面粉放面包机内,用发面档把面发好就行了。 没面包机的,就如做馒头一样的方法揉面,然后等面发到原面团的两倍大就好了。 2. 把发好的面揉成粗的长条,然后切成小块,然后擀成小饭碗那么大,约1/2cm厚的面皮。 3. 放入预热的铸铁锅,把小饼放入,盖上盖用中小火慢慢烙。 当饼一面烙成浅金黄色,翻面再把另一面烙上色。切记,锅里不要放油!特别说明,把面皮擀好,就可以烙饼了,不用第二次发酵! 4. 发面的同时,把五花肉或者大蹄膀,连皮切成大方块。用开水把肉煮上2-3分钟,把血水倒掉。 5. 锅里一点点油,把肉放锅里,加老抽,料酒,姜,八角1颗,糖少许,烧红烧肉。 红烧肉的方法就太多了,你爱用什么方子,就用你喜欢的。爱厨原来上过一上海红烧肉的方子很受欢迎,上她博客去找吧。赶时间的,先把肉炒炒,加完料,在一般锅里烧几分钟后,用高压锅压上20分钟,然后放回一般锅,用大火收汁。 6. 当红烧肉的汁浓后,关火。但不要把汁烧干了 ,肉要流点浓汁的好。等肉稍凉,把肉切成小块或者粗丝。 7. 肉里可以拌入香菜,不吃香菜的可以加葱,吃辣的还可以加点切碎的青辣椒。 8. 把烙好的馍用小刀切个口,把拌好的肉筛进去,浇点肉汁,开吃。

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