熏鱼

原料

草鱼: 一条, 姜: 适量, 葱: 适量, 酒: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 醋: 适量, 糖: 适量, 油: 适量, 五香粉: 适量

步骤

1将鱼剖好洗净,切成瓦块,晾干水分。

2用葱,姜,酒和少量盐调和后浸泡片刻,捞出吹干,再下油锅炸,至炸透后捞起。

3另在锅内用姜,葱,糖,酱油,醋配成卤汁。

4将鱼倒入回卤,装盘,洒五香粉。

5另一法是将炸好鱼块醮些酱油,糖液,叠在盛器内,洒上五香粉,盖起焖,吃时改刀装盘。


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