6寸雪纺蛋糕

原料

1、鸡蛋2个约100g: , 2、糖:15g蛋黄+25g蛋清+18g(淡奶油): , 3、低粉40g: , 4、食用油10g: , 5、白醋2滴: , 6、淡奶油用动物性奶油:

步骤

1蛋清与蛋黄分离, 把所需材料都备齐待用。 糖: 蛋清用25g绵白糖分4次加入蛋清中,打匀后再加入下一次糖。 蛋黄用糖15g 淡奶油用糖18g 牛奶30g 低粉40g 食用油10g 白醋2滴放入蛋清中

2打蛋白霜: 将2个蛋清内加入白醋2滴后开始打,打出大泡眼时开始加糖,将糖分4次加入打,每加一次都要打匀后再加下一次糖。 在打出有纹路时注意观察打蛋器提起来有小尖钩时,表示打蛋白霜结束。

3打蛋黄糊 将2个蛋黄打散后加糖(分3次加)再打,打匀。 接下来加入牛奶30g搅匀 再加低粉40g(过筛)加入拌匀注意是翻拌也就是乱拌直到没有干粉即可,不能长时间拌,拌久会起筋。 最后加入10g食用油拌匀就OK!

4取3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,继续分2次再加入翻拌。

5倒入模具 在桌子上震几下,把大气泡赶出来。

6烘烤: 放入预热好的烤箱中,170度约50分钟烤结束。烤盘内可以加水烤。也可以不加水烤,温度可以降低一点160度45分钟也烤结束。

7脱模, 先从高处落下几次后倒扣在烘烤架上晾晾后,倒出模具。 然后用刀切割成两半。

8在烘烤的等待时间可以打淡奶油。 取出干净的盆并且已经在冰箱里冷藏了一点时间的盆,加入淡奶油也是冷藏了2小时以上, 用一个泡沫盒子装上冰袋,然后把盆坐在里面打淡奶油。

9爱心蛋糕的奶油产品没有拍图留着,用另外一次的圆形蛋糕图来补充。中间夹上奶油和水果,再盖上上层蛋糕,开始抹面,技术不好,看着坑坑洼洼的。

10把家里有的水果拿出来取材,把西瓜挖个小圆球备用,把苹果切成小片备用。摆放水果如图,新鲜的蛋糕放入冰箱冻一会儿就可以开吃啦!


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